Pa de motlle integral
Mica en mica vaig acumulant llibres de fer pa a casa. I ganes de fer-ne, tot i que em costa trobar les hores per posar-m’hi (demana unes quantes hores, encara que no de feina continuada). Un dels últims que s’ha sumat a la col·lecció és “Pan” del Xavier Barriga, que és el forner del Turris, un dels forns de Barcelona més ben considerats. Hi ha poques receptes que no em vingui de gust fer, però he començat per una de les més senzille

Mandonguilles de calamar
Una bona recepta per combinar amb el calamar a la romana  (per 5-6 raccions). Ingredients: - totes les parts del calamar que no siguin propiament les anelles més polides (potes, ales, etc.) - carn picada (de porc o de porc i vedella, al gust de cadascú) (la quantitat seria d’un 1/2 kg. de carn picada per les potes, ales, etc. de calamar corresponents a un kg. de calamar) - 1 ceba gran de Figueres - 2 tomàquets madurs - fumet de peix (podria

Oristà: bandolers i cigrons
No direm que no a un diumenge amb el sol ben alt i el cel ben net. Però despertar-se al Lluçanès amb una d’aquelles boires de tallar amb ganivet també té el seu encant. Si t’allunyes una mica de la carretera i de qualsevol detall de civilització no costa gaire fer volar la imaginació i pensar en totes les histories de bruixes i de bandolers de la comarca. De bandolers precisament n’hi ha un de molt famós, el Perot Rocaguinarda (wikipedia), un dels ‘Robin Hood’ catalans, especialment conegut per haver sortit com a personatge a El Quixot. Va nèixer a Oristà, on avui celebraven la fira d&#

Flam de castanyes
Les mides, que donen per 4 flams ben macos. Recepta de temporada per combinar amb el visionat d’alguna sèrie mentre fas la desesperant tasca de pelar castanyes. - 250 grams de castanyes pelades - 1/2 litre de llet - 1 vaina de vainilla - 100 grams de sucre - 3 ous Posem la llet, amb el sucre i la vaina de vainilla -l’haurem obert fent tall longitudinal- a bullir. Quan hi arribi, hi posem les castanyes pelades i ho

Natilles de poma
Aquesta és una recepta familiar que es passa de generació en generació. Bé, de fet me la va passar ma mare en un word imprès, i imagino que la va treure d’algun llibre, curset o amiga. És una cosa facileta i ben bona, on gairebé el més difícil és trobar pomes reineta (reines de les receptes de postres amb poma) per fer-ne. On vaig a comprar jo, com a mínim, no hi ha durant gaires setmanes a l’any. Aquest dia en vaig veure i avui m’he posa