Il TrovaRicette, per trovare la ricetta che fa per te :-)

Una ricetta che lascia il segno
I Cuochi di carta hanno invitato tutti noi foodblogger a spulciare l’Archivio delle ricette e rispondere al MeMe ‘una ricetta che lascia il segno’. Ho aderito anch’io cogliendo così l’occasione per rileggermi, anche con nostalgia, le tante ricette fin qui pubblicate e che spesso mi dimentico anche di aver fatto. Per fortuna che c’è il blog!

Insalata di finocchi e aringhe con vinaigrette all’arancia
Ho trovato (forse!) un bancone di pesce al mercato degno di questo nome. Eh sì, perchè qui in Alsazia trovare un po’ di pesce vi assicuro che è un’impresa titanica, eccetto il salmone che trova buono anche al super. La prima prova è stata quella di acquistare delle aringhe marinate in olio d’oliva. In più cercando bene ho trovato anche i miei amati finocchi. Ecco quindi che sabato scorso dopo il mercato ci siamo preparati questa veloce e gustosa insalata di finocchi e aringhe, condita con una vinaigrette aromatizzata all’arancia. Niente di più facile e gustoso.

Crackers multicereali velocissimi e buonissimi
In rete le connessioni fanno voli pindarici, girano, si avviluppano, sfuggono, si dimenticano, ritornano, in un modo continuativo e sempre diverso. La ricetta dei crackers che vi propongo è quella dei crackers ai semi di Adina, di ben due anni fa. Ricordo che mi piacque subito ma alla fine non riuscii a provarla, si sa non si riesce a stare dietro a tutto. Poi arriva sabato, e come o

Come gestire le temperature del forno
Qualche settimana fa, dopo aver scritto un post o un commento, non ricordo più, con Francesca chiacchieravo in chat dell’importanza della  comprensione dei fenomeni legati alla temperatura del forno ed alla loro corretta gestione. Si tratta di un argomento che in alcuni dei corsi per cuochi che teniamo, ci impegnano per un’ora abbondante. Ho accolto più che volentieri, quindi, la richiesta di Francesca di scrivere un articolo da pubblicare qui sul suo blog, estraendo e riportando i contenuti di quella lezione. Facciamo una premessa, scordatevi che la temperatura nel forno possa essere costante. Questo vale persin

Pasta al salmone e noci
La domanda che spesso mi viene fatta da amici e conoscenti, dopo che hanno saputo che faccio la foodblogger, è spesso questa: ‘Non so mai cosa prepararmi la sera quando torno dall’ufficio, sono stanco e non ho voglia di stare troppo tempo davanti ai fornelli. Quali sono le ricette facili e veloci, senza ingredienti strani, che mi potresti suggerire?‘. Come prima cosa rispondo sempre che il mio archivio di quasi 5 anni di ricette è pieno di questo tipo di pasti, basta solo mettersi lì a cercare cosa può essere utile di volta in volta, poi aggiun