PELLEGRINO ARTUSI - La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Un buon foodblogger non può non conoscere le "pietre miliari". A me è piaciuta molto l'introduzione di Pellegrino Artusi (1820-1911) al suo celeberrimo volume "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene". Un uomo illuminato, non c'è che dire... E ve la ripropongo: un po' lunghetta ma vale la pena leggerla...Pellegrino ArtusiLa scienza in cucina e L’ARTE DI MANGIAR BENEVedi giudizio uman come

SIMILITUDINE: L'ANGELICA
Dopo averle trattate "bonariamente male" non potevo non cedere al loro fascino, soprattutto visto che oramai sbattere, impastare, spianare, parlare e dispensare nozioni per più di 4 ore inizia a diventare per loro faticoso. I ritmi di un tempo (hanno tenuto anche lezioni di panificazione perfino in Giappone, dormendo per terra nelle palestre delle scuole) iniziano ad essere troppo stressanti e

E CHE SO' PASQUALE IO ?!
E certo: sapevo che in meno di due giorni tutti i partecipanti al corso delle sorelle Simili sui "Dolci di Natale e il pane delle feste" avrebbero rifatto questo meraviglioso "Pane (Valenciano) de Hojaldre", quindi non potevo proprio tirarmi indietro ("E che so' Pasquale, io ?", parafrasando il mitico Totò). I miei due filoncini sfogliatiQuindi, ieri sera, seguendo sommariamente le indicazioni

SOLIDALE, SEMPRE, CON GLI AMICI DI CUCINA CONTRO I LADRI INFORMATICI
Anche se per motivi di tempo (sono tre giorni che esco di casa alle 8 di mattina e rientro quasi a mezzanotte) non ho potuto realizzare la SUA crostata di mele e mandorle e la SUA storica e quasi mitica caprese di cioccolato bianco e limone, sono solidale con Adriano, Lydia, Lory, Alex, Marzia, ADY e quanti altri si sono visti utilizzare o pubblicare su dei pseudoforum e blog di cucina (per non

CARCIOFOLIAMOCI "CONTESTUALMENTE"
Partecipo volentieri al contest di GENNY, in collaborazione con LA COMPAGNIA DEL CAVATAPPI, per cogliere l'occasione di parlarvi di un alimento a me molto caro: il carciofo romanesco (anche se ancora non è stagione).E, come romano, non poteva che essere così, visto che il carciofo è uno degli alimenti principi della cucina ebraico-romanesca: elemento principale di una coratella con i carciofi,