Le cent 33, que l’on écrit souvent Cent33, est un restaurant gastronomique de Bordeaux situé au 133 rue du Jardin Public. Aux fourneaux, le chef Fabien Beaufour propose une cuisine d’auteur française, construite autour de produits locaux et de menus qui changent au fil des saisons. En 2026, le guide Gault&Millau lui attribue 15/20 et la mention Table Remarquable. Comptez à titre indicatif entre 54 et 130 euros par personne hors boissons, avec une formule déjeuner en trois plats annoncée dès 50 euros environ. L’ambiance se veut décontractée, loin des codes guindés de la grande cuisine.
- Adresse : 133 rue du Jardin Public, 33000 Bordeaux.
- Chef : Fabien Beaufour, cuisine d’auteur, française et locale.
- Distinction : 15/20 au Gault&Millau 2026, Table Remarquable.
- Budget : environ 54 à 130 euros par personne hors boissons, déjeuner en trois plats autour de 50 euros.
- Atouts : terrasse, accès handicapés, animaux acceptés, démarche éco-responsable.
Le Cent 33, une table gastronomique rue du Jardin Public à Bordeaux
Derrière ce nom qui intrigue se cache une adresse très simple à retenir. Le restaurant occupe le numéro 133 de la rue du Jardin Public, et le chiffre 33 renvoie aussi au code de la Gironde. Que l’on tape « le cent 33 », « Cent33 » ou « restaurant 133 Bordeaux » dans un moteur de recherche, c’est donc bien de la même maison qu’il s’agit.
Le quartier joue en sa faveur. Le Jardin Public, l’un des grands espaces verts de la ville, se trouve à deux pas, et l’on peut facilement combiner une promenade avec un déjeuner ou un dîner. Ce positionnement, à la fois central et un peu à l’écart de l’agitation touristique, colle bien à l’esprit du lieu : une cuisine exigeante servie dans un cadre où l’on se sent à l’aise.
Fabien Beaufour, le chef qui signe la cuisine du Cent33
Le restaurant porte la signature de Fabien Beaufour. Le guide Gault&Millau le décrit en 2026 comme l’une des valeurs sûres de la scène gastronomique bordelaise, capable de recevoir aussi bien des fidèles de longue date que des repas d’affaires plus formels. Cette double capacité dit beaucoup de la maison : on n’y vient pas uniquement pour une grande occasion.
Sa démarche repose sur un socle clair. Les plats s’inspirent de la cuisine traditionnelle française, puis le chef y glisse des touches venues de ses expériences à l’étranger. Le résultat n’est ni une cuisine fusion démonstrative, ni une copie des classiques : c’est une lecture personnelle de recettes connues, avec une attention particulière portée à trois points techniques.
- La cuisson, recherchée au plus juste pour chaque produit.
- L’assaisonnement, dosé pour révéler l’ingrédient plutôt que le masquer.
- L’équilibre, entre les saveurs comme entre les textures, au sein d’une même assiette.
Que mange-t-on au Cent 33 ? Une cuisine d’auteur de saison
La carte du Cent 33 n’est pas figée. Les menus suivent le rythme des saisons, ce qui signifie qu’un plat goûté au printemps ne sera probablement plus proposé à l’automne. Pour un habitué, c’est une bonne raison de revenir. Pour un premier passage, c’est un argument pour se laisser guider par les suggestions du moment plutôt que de chercher un plat précis vu en ligne.
Le sourcing tient une place centrale. Les produits sont choisis auprès de fournisseurs de confiance, et la maison revendique de travailler aussi bien des ingrédients modestes que des produits plus nobles, avec la même exigence. Ce parti pris rejoint la mention « démarche éco-responsable » relevée par Gault&Millau, ainsi que le classement du restaurant dans la catégorie cuisine locale. En clair, l’assiette raconte une région et une saison avant de raconter une technique.
Il faut donc s’attendre à une cuisine gastronomique, mais pas à une démonstration intimidante. Le guide résume bien l’esprit : climat de détente autour de la table, sérieux et savoir-faire dans l’assiette.
Prix du Cent 33 : budget, menu déjeuner et repères utiles
Le budget fait partie des premières questions que l’on se pose avant de réserver une table gastronomique. Voici les repères disponibles, à considérer comme indicatifs puisque les tarifs d’un restaurant de saison évoluent régulièrement.
| Élément | Repère indicatif | À savoir |
|---|---|---|
| Budget moyen par personne | De 54 à 130 euros | Hors boissons, selon le guide Gault&Millau 2026 |
| Menu déjeuner | Trois plats, à partir d’environ 50 euros | Information communiquée par l’office de tourisme, date non précisée |
| Boissons et accords | Non inclus dans les fourchettes | Prévoir un budget supplémentaire si vous choisissez un accord mets et vins |
| Choix de menus | Plusieurs formules | Contenu et prix variables selon la saison |
Les deux sources ne donnent pas exactement le même point de départ (50 euros d’un côté, 54 euros de l’autre). L’écart est faible et tient sans doute à une différence de date ou de formule. Le plus prudent reste de considérer que le déjeuner constitue la porte d’entrée la plus accessible, autour d’une cinquantaine d’euros, et que le dîner avec un menu plus long peut approcher le haut de la fourchette.
Si vous voulez découvrir la cuisine du chef sans viser le budget maximal, le midi est souvent la meilleure option. C’est aussi le moment idéal pour un repas professionnel, ce qui explique en partie la clientèle business évoquée par le guide.
L’avis Gault&Millau 2026 sur le Cent 33 Bordeaux
Avec une note de 15/20 et la mention Table Remarquable dans l’édition 2026, le restaurant se place dans une catégorie solide du guide. Le commentaire insiste sur deux qualités qui ne vont pas toujours ensemble : une atmosphère détendue et une cuisine sérieuse, précise, pleine de goût. Le guide classe la table dans plusieurs familles à la fois : cuisine d’auteur, française, gastronomique et locale.
Cette évaluation ne remplace évidemment pas votre propre expérience. Une note de guide reflète un passage à un moment donné, et une carte de saison peut évoluer. Elle donne en revanche un repère fiable sur le niveau général de la maison et sur la régularité de son chef.
Pour quelles occasions choisir le restaurant Cent33 ?
Le guide range le lieu dans deux styles : « en famille » et « romantique ». Ajoutez-y les repas d’affaires mentionnés dans son avis, et vous obtenez une adresse polyvalente. Concrètement, plusieurs profils de convives y trouvent leur compte.
- Un dîner à deux : l’ambiance chaleureuse et la cuisine soignée s’y prêtent bien, notamment pour un anniversaire ou une occasion particulière.
- Un repas de famille : le cadre décontracté évite l’impression de devoir chuchoter, ce qui rassure quand on vient avec des proches de plusieurs générations.
- Un déjeuner professionnel : le menu du midi permet de bien recevoir sans y passer l’après-midi.
- Une pause gourmande après une balade : la proximité du Jardin Public rend l’enchaînement naturel.
Côté confort, plusieurs points pratiques méritent d’être soulignés. Le restaurant dispose d’une terrasse, appréciable aux beaux jours. Il est indiqué comme accessible aux personnes handicapées, et les animaux y sont acceptés, ce qui reste assez rare dans la gastronomie pour être signalé.
Réserver au Cent 33 : conseils pour bien préparer sa venue
La maison invite ses clients à réserver afin de les accueillir dans les meilleures conditions. Pour une table de ce niveau, surtout le week-end ou pendant les périodes touristiques à Bordeaux, anticiper de quelques jours, voire davantage, évite les mauvaises surprises.
Quelques réflexes simples rendent l’expérience plus fluide. Signalez dès la réservation les allergies ou régimes particuliers : une cuisine de saison travaillée à partir de produits frais peut souvent s’adapter, à condition d’être prévenue. Précisez si vous souhaitez une place en terrasse ou si vous venez avec un animal. Enfin, vérifiez les menus et les prix en vigueur au moment de votre visite, puisque la carte change avec les saisons et que les fourchettes citées ici restent indicatives.
Pour un premier repas, le menu déjeuner offre un excellent aperçu du style de Fabien Beaufour à un coût maîtrisé. Ceux qui veulent explorer plus largement son travail se tourneront vers une formule du soir, plus longue, en gardant en tête que les boissons s’ajoutent au budget annoncé.
Où se trouve le Cent 33 à Bordeaux ?
Le restaurant est installé au 133 rue du Jardin Public, dans le 33000, à quelques pas du parc du même nom. L’adresse sert d’ailleurs de clin d’oeil au nom de la maison.
Combien coûte un repas au Cent 33 ?
Le budget indicatif relevé en 2026 va d’environ 54 à 130 euros par personne, boissons non comprises. Un menu déjeuner en trois plats est annoncé à partir d’une cinquantaine d’euros. Les tarifs pouvant évoluer avec les saisons, mieux vaut les confirmer au moment de réserver.
Qui est le chef du Cent 33 ?
La cuisine est signée Fabien Beaufour. Sa carte part de la tradition culinaire française et y ajoute des influences issues de son parcours à l’international.
Le Cent 33 est-il un restaurant étoilé ?
Les informations relevées mentionnent une note de 15/20 au Gault&Millau 2026 avec la distinction Table Remarquable. Pour toute autre distinction, il est préférable de consulter directement les guides concernés, car les palmarès changent chaque année.
Peut-on venir au Cent 33 avec un chien ou en fauteuil roulant ?
Le guide Gault&Millau indique que les animaux sont acceptés et que le lieu est accessible aux personnes à mobilité réduite. Un appel avant la venue permet de préciser les conditions d’installation.
Le Cent 33 convient-il à un dîner en amoureux ?
Oui, le restaurant est classé dans les styles romantique et familial. L’ambiance reste détendue, ce qui en fait une adresse adaptée aussi bien à un tête-à-tête qu’à un repas d’affaires.
